Sous vide er en metode til madlavning, hvor maden tilberedes i en vandbad ved en præcis temperatur, der er lavere end den, der normalt bruges til at tilberede maden. Denne metode har vundet popularitet i de senere år, og det er ikke svært at forstå hvorfor.
Med sous vide kan du tilberede maden præcist og med minimal risiko for at over- eller underkoge den. Maden bliver også mere saftig og bevarer flere af sine næringsstoffer, da den tilberedes i sit eget saft og ikke udsættes for høje temperaturer.
Hvis du vil vide mere om sous vide og hvordan det fungerer, så læs med her.
Hvordan fungerer sous vide?
Sous vide fungerer ved at maden placeres i en vakuumforseglet pose og derefter nedsænkes i et vandbad, der opvarmes til en præcis temperatur. Temperaturen kan justeres ved hjælp af en sous vide-maskine, der også kan overvåge temperaturen og tiden for tilberedningen.
Da maden tilberedes i en vakuumforseglet pose, er der minimalt med ilt og fugtighed, der kan slippe ind eller ud. Dette betyder, at maden bevarer sin smag og saftighed, og at den ikke tørrer ud eller mister sin form under tilberedningen.
Det er også muligt at tilføje krydderier og urter til posen, så smagene kan trænge ind i maden under tilberedningen.
Hvad kan man tilberede med sous vide?
Med sous vide kan du tilberede stort set alle typer af mad, herunder kød, fisk, grøntsager, frugt og æg. Her er nogle eksempler:
- Kød: Bøffer, kylling, svinekød og lam
- Fisk: Laks, torsk, tun og rejer
- Grøntsager: Gulerødder, broccoli, asparges og kartofler
- Frugt: Pærer, æbler, ferskner og mango
- Æg: Blødkogte, hårdkogte og pocherede æg
Med sous vide kan du tilberede maden præcist og med minimal risiko for at over- eller underkoge den. Maden bliver også mere saftig og bevarer flere af sine næringsstoffer, da den tilberedes i sit eget saft og ikke udsættes for høje temperaturer.
Sous-vide.nu: En online ressource for sous vide-entusiaster
Hvis du er interesseret i at lære mere om sous vide og hvordan du kan anvende denne metode i dit eget køkken, så er sous-vide.nu et godt sted at starte.
Sous-vide.nu er en online ressource, der er dedikeret til sous vide-madlavning. Her finder du masser af opskrifter, tips og tricks til at tilberede maden præcist og lækkert med sous vide. Du kan også finde information om sous vide-maskiner og tilbehør, samt købe produkter og tilbehør til sous vide-madlavning.
Besøg sous-vide.nu i dag og bliv inspireret til at tilberede lækkert og præcist mad med sous vide.
Find mere information om sous vide og tilbehør på sous-vide.nu.